Modulo

Tiempo proyectado

Contenido

Marco Normativo para la Manipulación de Alimentos

1 hora

Guía del Estudiante

Foro de Presentación participantes

Presentación el Manipulador contamina

Foro de inquietudes

¨     Clasificación de Los Alimentos para Consumo Humano

¨     Glosario

¨     Video

Manipulador de Alimentos

1 hora

¨     ¿Quién es un manipulador de alimentos?

¨     Normatividad para el manipulador de alimentos

¨     Hábitos Higiénicos

¨     Actividad

Tipos de Contaminación en la Industria Alimentaria

2 horas

¨     Conceptos básicos y peligros físicos

¨     Peligros biológicos

¨     Peligros químicos

¨     Actividad tipos de peligros de acuerdo a su clasificación.

¨      Foro de discusión tipos de peligros

Aseguramiento de la Calidad

2 horas

¨      Glosario

¨      Controles de recibo

¨      Controles de almacenamiento

¨      Consulta controles de almacenamiento

¨      despacho a centros de producción

¨      Consulta despacho a centros de producción

¨      Conservación de alimentos en frío

¨      Actividad

Plan de Saneamiento

3 horas

¨     Manejo de residuos sólidos

¨     Agua potable

¨     Manejo de residuos líquidos

¨     Consulta plan de saneamiento

¨     Control de plagas

¨     Programa de limpieza y desinfección

¨     Actividad

¨     Película

¨     Consulta sobre la película

Análisis de Peligros

1 Hora

¨     Actividad HACCP

¨     Evaluación Final

¨     Encuesta De Satisfacción

¨     Descargue Memorias Del Curso