Decreto 1500 de 2007, Resolución 242 de 2013 y Resolución 240 de 2013
Autorizados por las secretarias de Salud
Este curso está diseñado para que los participantes tomen conciencia de la importancia de implementar normas para la Manipulación higiénica de alimentos, su responsabilidad y consecuencias en caso de generarse incumplimientos.
Realizamos cursos de manipulación Cárnicos en Cundinamarca, Boyacá, Santander, Valle del Cauca, Cauca.
Dirigido a:
·Manipuladores directos de carnes y productos cárnicos.
·Supervisores y responsables de las BPM
·Proveedores de carnes y productos cárnicos
·Almacenistas, Expendedores y Transportadores de carnes y productos cárnicos
·Mercaderistas entre otros.
Programa:
Tema
Contenido
Introducción
Saludo
Presentación del curso
¨ Características de calidad de un alimento
¨ Las buenas prácticas de bienestar animal y la calidad de la carne.
¨Inocuidad de los alimentos (carnes)
¨Buenas prácticas de manufactura
¨ Legislación Sanitaria
Decreto 1500 de 2007, Resolución 242 de 2013 y Resolución 240 de 2013
Conceptos fundamentales
¨Normas para manipular canes y productos
¨cárnicos.
¨Normas de almacenamiento y distribución de la
¨carne y productos cárnicos.
¨Plan de saneamiento
-Programa de limpieza y desinfección
-Programa manejo integrado de plagas
-Programa manejo de residuos sólidos y líquidos.
-Programa manejo de agua potable
¨Videos
Medidas de prevención y control
¨Normas para la manipulación higiénica de alimentos.
¨Plan de saneamiento
-Programa de limpieza y desinfección
-Programa manejo integrado de plagas
-Programa manejo de residuos sólidos y líquidos.
-Programa manejo de agua potable
Videos.
Evaluación Didáctica.
HACCP
¨Principios básicos del sistema HACCP aplicados en carnes y productos cárnicos.
