Formación
Manipuación
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Nuestros Estudiantes
Hemos formado a más de 20,000 estudiantes, brindando cursos que impulsan el conocimiento y despiertan el potencial en cada uno de ellos.
Curso Manipulación de Alimentos
- Características de calidad de un alimento
Inocuidad alimentaria - Legislación Sanitaria con enfoque a riesgo Decreto 3075/ 1997, Resolución 2674 de 2013.
- Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
- Clasificación de alimentos según el riesgo Resolución 719 de 2015.
- Definición y clasificación de los alimentos.
- Contaminación Cruzada y contacto cruzado (alérgenos).
- Contaminación Física, Química (alérgenos) y Biológica.
- Factores de crecimiento microbiano.
- Zonas térmicas de crecimiento microbiano.
- Ciclo de contaminación alimentaria.
- Enfermedades transmitidas por alimentos -ETAS.
- Normas para manipular alimentos. BPH.
- Métodos de conservación de alimentos.
- Normas de almacenamiento y distribución.
- Plan de saneamiento.
- Programa de limpieza y desinfección: Técnicas de higiene aplicada a superficies y ambientes.
- Programa manejo integrado de plagas.
- Programa manejo de residuos sólidos.
- Programa manejo de agua potable.
- Sistema de control y aseguramiento de la calidad e inocuidad en las operaciones de Fabricación, Procesamiento, Envase, Embalado. Almacenamiento, Distribución, Comercialización y Expendio de alimentos.
- Importancia del control de la información documentada del sistema de control de calidad e inocuidad alimentaria.

Curso Manipulación de Alimentos
Cadena Cárnica
- Decreto 1500 de 2007 y Reglamentos técnicos aplicables.
- El manipulador de la cadena cárnica contamina.
- Normatividad sanitaria de la carne y productos cárnicos.
- ¿Quién es un manipulador de la cadena cárnica?
- Conceptos básicos y peligros físicos.
- Peligros biológicos en productos cárnicos.
- Peligros químicos en productos cárnicos.
- Riesgos de contaminación y proliferación microbiana en la cadena cárnica.
- Derivados cárnicos.
- Temperatura en función del tiempo.
- Medios de conservación de los productos cárnicos.
- Buenas prácticas en la recepción de PC.
- Buenas prácticas en el almacenamiento de PC.
- Buenas prácticas en el transporte y centros de producción.
- Limpieza y desinfección en superficies que entran en contacto con alimentos, planta física, equipos y utensilios.
- Implementos, detergentes y desinfectantes para la L y D.
- Manipulación segura de sustancias químicas.
- Abastecimiento de agua potable.
- Recolección y disposición de residuos sólidos.
- Recolección y disposición de residuos líquidos.
- Autorizaciones de impacto ambiental.
- Control de plagas.

Formación Virtual y Presencial:

Modalidades de Formación:
- Presencial: Sesiones dinámicas en las instalaciones de la empresa o en espacios habilitados para el aprendizaje.
- Virtual: Clases interactivas a través de nuestra plataforma digital https://virtual.ingcol.appcon actividades prácticas y casos reales.
- Sincrónica: Clases por medio de plataformas de videoconferencia en tiempo real.
Híbrida: Combinación de ambas modalidades para mayor flexibilidad.
