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Formación
Manipuación

 Ofrecemos formación en Calidad – SST – Inocuidad – Ambiental.

Nuestros cursos online 24/7 te permiten ajustar tus tiempos de aprendizaje acorde a tus actividades de trabajo y estudio.

Nuestros Estudiantes

Hemos formado a más de 20,000 estudiantes, brindando cursos que impulsan el conocimiento y despiertan el potencial en cada uno de ellos.

Curso Manipulación de Alimentos

  • Características de calidad de un alimento
    Inocuidad alimentaria 
  • Legislación Sanitaria con enfoque a riesgo Decreto 3075/ 1997, Resolución 2674 de 2013. 
  • Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
  • Clasificación de alimentos según el riesgo Resolución 719 de 2015.
  • Definición y clasificación de los alimentos.
  • Contaminación Cruzada y contacto cruzado (alérgenos).
  • Contaminación Física, Química (alérgenos) y Biológica.
  • Factores de crecimiento microbiano.
  • Zonas térmicas de crecimiento microbiano.
  • Ciclo de contaminación alimentaria.
  • Enfermedades transmitidas por alimentos -ETAS.
  • Normas para manipular alimentos. BPH.
  • Métodos de conservación de alimentos.
  • Normas de almacenamiento y distribución.
  • Plan de saneamiento.
  • Programa de limpieza y desinfección: Técnicas de higiene aplicada a superficies y ambientes.
  • Programa manejo integrado de plagas.
  • Programa manejo de residuos sólidos.
  • Programa manejo de agua potable.
  • Sistema de control y aseguramiento de la calidad e inocuidad en las operaciones de Fabricación, Procesamiento, Envase, Embalado. Almacenamiento, Distribución, Comercialización y Expendio de alimentos.
  • Importancia del control de la información documentada del sistema de control de calidad e inocuidad alimentaria.

Curso Manipulación de Alimentos
Cadena Cárnica

  • Decreto 1500 de 2007 y Reglamentos técnicos aplicables.
  • El manipulador de la cadena cárnica contamina.
  • Normatividad sanitaria de la carne y productos cárnicos.
  • ¿Quién es un manipulador de la cadena cárnica?
  • Conceptos básicos y peligros físicos.
  • Peligros biológicos en productos cárnicos.
  • Peligros químicos en productos cárnicos.
  • Riesgos de contaminación y proliferación microbiana en la cadena cárnica.
  • Derivados cárnicos.
  • Temperatura en función del tiempo.
  • Medios de conservación de los productos cárnicos.
  • Buenas prácticas en la recepción de PC.
  • Buenas prácticas en el almacenamiento de PC.
  • Buenas prácticas en el transporte y centros de producción.
  • Limpieza y desinfección en superficies que entran en contacto con alimentos, planta física, equipos y utensilios.
  • Implementos, detergentes y desinfectantes para la L y D.
  • Manipulación segura de sustancias químicas.
  • Abastecimiento de agua potable.
  • Recolección y disposición de residuos sólidos.
  • Recolección y disposición de residuos líquidos.
  • Autorizaciones de impacto ambiental.
  • Control de plagas.
 
 
 
 

Formación Virtual y Presencial:

Modalidades de Formación:

  • Presencial: Sesiones dinámicas en las instalaciones de la empresa o en espacios habilitados para el aprendizaje.
  • Virtual: Clases interactivas a través de nuestra plataforma digital https://virtual.ingcol.appcon actividades prácticas y casos reales.
  • Sincrónica: Clases por medio de plataformas de videoconferencia en tiempo real.
    Híbrida: Combinación de ambas modalidades para mayor flexibilidad.
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